Špenátové cupcakes s česnekem

Co se stane, když rádi pečete a Vaše drahá polovička sladké třeba tak úplně nemusí? V mém případě se sem tam snažím vymyslet něco, co by udělalo radost nám oběma. Nedávno jsem zkoušela nivové cupcakes s jarní cibulkou a po jejich úspěchu jsem dne napekla špenátové cupcaky s česnekem, slaninkou a krémem z čerstvého sýru. No a co je jejich výhoda? Můžete je naprosto v pohodě servírovat k večeři nebo ke sváče a všem budou moooc chutnat! ;-)

Recept na cca 15 kousků

Těsto

150 gramů mraženého špenátu sekaného (ne protlak)

1,5 dc mléka

2 vajíčka

0,5 dc slunečnicového oleje

1 stroužek česneku

4 plátky slaniny

200 gramů hladké mouky

1 lžíce prášku do pečiva

sůl, mletý pepř

Krém

1 vanička čerstvého smetanového sýru (cream cheese, 200 gramů, prodává například Lidl)

100 gramů ricotty

1 stroužek česneku

sůl, mletý pepř

Na ozdobu

2 plátky slaniny

Postup

Necháme rozmrznout špenát tak, aby měl pokojovou teplotu. Pokud to bude možné, slijeme přebytečnou vodu.

Předehřejeme si troubu na 170 stupňů.

V hluboké míse smícháme špenát, mléko, vajíčka a olej. Pak postupně přimícháme mouku a kypřící prášek. Nakonec přidáme nadrobno nakrájenou slaninku a prolisovaný česnek. Dochutíme solí a pepřem. Plníme do košíčků na cupcaky a pečeme v předehřáté troubě zhruba 20 minut. Po upečení necháme korpus vychladnout a připravíme si krém.

Ručním šlehačem vyšleháme cream cheese s ricottou a dochutíme česnekem, solí a pepřem. Na vychlazení dortíky krém nanášíme pomocí cukrářského sáčku. Na ozdobu si vypražíme na pánvi 2 plátky slaninky, kterou necháme vychladnout a posekáme ji na kostičky a cupcakes s ní posypeme.